Apostolos Apostolides představuje projekt Sprout, výzkumný prototyp vzniklý v rámci jeho diplomové práce na nizozemské Technické univerzitě v Delftu. Projekt pomocí systémového designu zkoumá výživu rodin během prvních tisíce dnů života dítěte – od početí do dvou let – a upozorňuje na roztříštěnost informací i přehlíženou roli partnera. Sprout má podobu drobného zařízení na kuchyňskou linku, které prostřednictvím kvízů, výživových tipů, milníků a receptů podporuje sdílenou odpovědnost za zdravější stravování celé domácnosti.
